Сало је врло згодно солити у теглама. У право време можете отворити теглу и ставити укусну, ароматичну ужину на сто. Бели лук и бибер ће салси дати посебан пикантан укус. Свако може да га кисели код куће. Неће вам требати много времена или труда.
За ово ће вам требати:
- свежа маст са слојем меса (не више од 3 цм висине) - 3 кг;
- сол - 1,5 шоље;
- мешавина различитих паприка - 1 кашичица;
- ловоров лист - 6-8 листова;
- црни бибер - 1,5 кашичице;
- свеж бели лук - 3 главе.
Ова количина производа је предвиђена за тегле од 3 литра.
Започнимо корак по корак процес припреме:
1. Узмите свежу маст са слојем меса и исеците је на средње комаде. У сваком комаду правимо резове до коже у облику квадрата од 4 центиметра. Захваљујући резовима, биће добро засићено зачинима.
2. Припремите смешу за кисељење. У дубљу чинију сипајте со, мешавину паприка, црни бибер, додајте ситно сецкани бели лук и изломљен ловоров лист.
3. Све састојке темељно мешајте док не добијете глатку кашу.
4. Овом смесом натрљајте припремљену маст одозго, са свих страна и у резове.
5.Узмите дубоку шољу, поспите дно сољу и ставите чврсто распоређене комаде. Затворите поклопац и оставите да се маринира 2 дана.
6. За то време маст ће пустити расол. Извадимо га из контејнера, исечемо кожу где су били резови. Добијате одвојене мале комадиће слане масти.
7. Ставите комаде чврсто у чисте, стерилисане литарске тегле. Затим преостали расол у шољи равномерно распоредите по теглама и покријте их прокуваним гвозденим поклопцима.
8. Након 15 дана, ароматична маст ће бити потпуно спремна. За изненадну појаву гостију или када желите нешто укусно, отворите препарат и исеците га на танке пластичне комаде.
9. Ставите их на раван тањир и пошаљите на трпезаријски сто.
10. Резултат је нежна и мека маст која ће се топити у устима. Ову посластицу можете послужити уз боршч или једноставно са сенфом.
