Састојци
- 1,5-2 кг груди,
- 0,75 тбсп куркума,
- 1 тбсп. горућа ађика,
- 1 тбсп. Дижон сенф,
- 1 тсп млевени црни бибер,
- 1 лук,
- соли по укусу,
- 1 шаргарепа,
- 3 ловорова листа,
- 5 чена белог лука,
- 1 тбсп. мешавина медитеранског биља.
Припрема
За ролат ћемо изабрати танке груди без коже, најбоље не превише масне. Хајде да припремимо зачине за унутрашњост.
Прса исећи по дебљини, не исећи мало до краја. Хајде да га отворимо као књигу. Наше груди су постале тање, али веће по површини.
Посолите са обе стране.
Нанесите врућу адјику у унутрашњост. Трудимо се да не претерујемо, јер је оригинална ађика прилично зачињен зачин.
Хајде да га распоредимо по целом слоју.Додајте мало зрна дижон сенфа и намажите.
Испоставило се да је дебљина нашег слоја приближно 1,5-2 цм.
Каранфиле белог лука ситно исецкајте, а шаргарепу мало крупније.
Равномерно распоредите бели лук и шаргарепу по целој површини слоја.
Поспите куркумом.
Затим мешавина медитеранског биља.
Ролат чврсто заролајте.
Осигурајте навојем.
Ролат је испао доста дугачак, па сам га преполовила. Једна половина је испала посна, друга је била маснија, али и са добрим слојем меса.
Ролат ставите у шерпу са водом, додајте лук и ловоров лист, посолите. Пустите да проври, уклоните пену и кувајте испод поклопца на лаганој ватри 2,5 сата.
Пажљиво извадите ролат, охладите и оставите у фрижидеру неколико сати.
Уклонимо конац којим смо причврстили месо.
Охлађена ролница добро држи облик и добро се сече. Користимо га као хладан нарезак, као и за сендвиче.
