Састојци:
- - шаран – 1 ком. (1,5 – 2 кг);
- - лимун - 1 ком.;
- - свеж копер - 4-5 гранчица;
- - лук - 1 ком.;
- - мешавина млевених паприка - 0,5 кашичице;
- - соли по укусу.
Припрема:
Шарана темељно очистите од крљушти, пажљиво му прережите трбух по дужини, уклоните све изнутрице и шкрге, а затим добро исперите одозго и изнутра под текућом водом. Обавезно уклоните црни филм унутар трупа, иначе ће риба касније имати горак укус. Очишћеног и опраног шарана умочите папирним убрусом, па на једној страни рибе направите уздужне резове (нека врста порционисаних комада), а да рибу не сечете до ивице.
Затим посолите рибу (споља и изнутра) и поспите мешавином млевених паприка.
Очишћени лук и лимун оперите и исеците на танке полупрстенове. У сваки рез на риби ставите по парче лимуна и црног лука, а преостале кришке ставите у шаран.
Исперите свеж копар под водом, осушите и такође ставите у рибу.
Пуњене шаране пажљиво умотајте у неколико слојева фолије, ставите у плех и пеците у рерни загрејаној на 180 степени 50 - 55 минута. Запамтите да време печења шарана зависи од његове величине; што је риба већа, то ће дуже трајати.
После предвиђеног времена, пажљиво да се не опечете, одврните фолију (са једне стране) и пеците шарана око 10 - 15 минута (покријте главу и реп рибе фолијом да не изгоре). Пошто је шаран готов, ставите га на тањир, по жељи украсите зачинским биљем и кришкама свежег лимуна и послужите.