Скуша "Мурманск Сало" се може припремити унапред и чувати у замрзивачу. Савршен је за вечеру са кромпиром и салатом, као и за празничну трпезу.
Минимални сет производа:
- - скуша с/м – 2 ком. (фил – 620 г);
- - со - 2 кашичице. без слајда;
- - шећер - 1/2 кашичице;
- - коријандер - 1/2 кашичице;
- - млевени црни бибер - 1/2 кашичице. или по укусу;
- - суви млевени бели лук - 1 тсп. или свеже - 4 каранфилића.
Корак по корак амбасадор скуше
Припрема јела почињемо припремањем рибе.
Боље је кувати два трупа одједном, један одмах појести, а други оставити као резерву.
Бирамо висококвалитетне скуше без оштећења. Што је шира леђа рибе, то ће бити дебља. Скуша је потребно изнутрити када је мало замрзнута, па ће се лакше филовати.
Припремите зачине. Сви зачини морају бити млевени до финог стања или купљени готови фино млевени.
Помешајте зачине, со и шећер у чинији.
Одрезали смо реп, пераје и главу рибе. Још охлађени труп исечемо дуж леђа, пажљиво померајући нож дуж гребена, одрежемо месо, а затим одвојимо ребрасте кости. Одвајамо гребен са обе стране и отварамо труп као књигу. Ако је риба добро охлађена, кичма и ребра се врло лако скидају. Не сечемо рибу дуж стомака.
Уклонимо све унутрашњости и очистимо црни филм папирним салветама. Рибу добро оперите под текућом водом и обришите.
Поспите скушу припремљеном смесом и добро утрљајте. Не заборавите да обратите пажњу на спољашњост рибе.
Савијамо скушу у првобитни облик и чврсто је умотамо у филм за храну. Ставите рибу у фрижидер на осам до дванаест сати. Затим га ставите у замрзивач на најмање два сата.
После само два сата у замрзивачу, јело Мурманск Сало је спремно.
Скуша се мора сећи док је још замрзнута, савршено се исече на танке комаде.
Ставите на тањир и украсите зачинским биљем. За десет до петнаест минута скуша ће се одледити, може се послужити уз прилог.
Као што видите, припрема ове рибе је врло једноставна. Ваше стварно време проведено је чишћење рибе и зачињавање зачинима и сољу. Остатак времена риба се кува без вашег учешћа.
Јело "Мурманска маст" је згодно у случају "гости на прагу". Веома укусна зачињена слана скуша за такву прилику увек се може чувати у замрзивачу.
