На први знак да је усев белог лука почео да пропада током складиштења, треба га без одлагања замрзнути. Ако је већ почело да се суши или клија, онда промена услова складиштења неће дати ништа, нема смисла покушавати. Правилно замрзнут бели лук се не разликује од свежег, једнако је јак и ароматичан.
Процес замрзавања белог лука
За замрзавање, бели лук је ољуштен. Пошто га има доста, да бисте убрзали процес можете користити специјално средство за чишћење силикона или кришке бацити у тепсију, покрити поклопцем и снажно протрести. Ударајући о зидове тигања, кришке се гуле за неколико секунди.
Огуљене кришке се мељу у млину за месо.
Добијени пире се ставља у мале врећице за храну, по пар кашика.
Кесе се стављају једна по једна на даску за сечење, а бели лук изнутра се изглади тако да се формирају танке кришке. Рубови пакета су умотани.
Затим, бели лук је подељен на порције. Плоча се мора поделити на коцке постављањем ивице лењира на врх торбе.
Затим се плоча слаже једна на другу и шаље право на даску за замрзавање.
Након што се пире замрзне, даска се уклања. У будућности, по потреби, потребан број коцкица белог лука се одваја од плоча и додаје у јела.
