Сада многи људи покушавају да купе мање месних производа у продавници, као што су кобасице, димљене месо и хреновке. На крају крајева, готово све се може припремити код куће, а можете бити сигурни у његов квалитет и природност. Данас ћемо правити говеђе месо. Месо је мекано, са мирисном корицом зачина. Идеално за сечење меса.
Састојци:
- говеђе месо 800 гр.
- нитритна со 0,5 тсп.
- камена со 1,5 кашике.
- шећер 1,5 тсп
- бели лук 2 чена
- ловоров лист 2 ком.
- зачин за месо 1 тбсп.
Поступак кувања
Припремите све што вам је потребно. Ако је печеница веома дебела, препоручљиво је да је пресечете по дужини на два дела. Тако ће се месо много брже сушити.
Сипајте шећер, камену со и нитритну со у чинију. Последњи састојак није стриктно неопходан, али захваљујући њему ће говеђе месо имати лепу боју и мало другачији укус, више као купљено у продавници.
Промешати, премазати месо са свих страна, рукама изломити ловоров лист. Покријте поклопцем или прозирном фолијом и оставите у фрижидеру два дана. Овде је пречник комада око 5 центиметара, и овај пут је било довољно.Периодично, 4-5 пута, препоручљиво је окретати месо тако да се сољење одвија равномерно.
За неколико сати ће се формирати сланица. Боље је изабрати мали контејнер за сољење тако да је говедина у потпуности уроњена у ослобођену течност.
Месо би требало да постане гушће. Извадите га и исперите под славином. Осушите папирним убрусом; на површини не сме остати ни кап течности.
Сипајте зачин за месо у тањир. Овај састојак је потпуно необавезан, може се заменити било којим другим зачинима, а можете и без њих. Нарибајте говедину са свих страна, добро утисните зачин у месо.
Ставите комад на чисту газу и ставите танке кришке белог лука на врх и на дно.
Умотајте говедину у газу и завежите конце, дајући комаду округли облик.
Обесите да се суши у просторији са температуром од 22-24 степена. Режим је следећи: осушите у кухињи током дана, ставите у фрижидер ноћу. Померајте месо овако 4 дана.
Како направити говеђе месо код куће је спремно. Мека је, али добро сољена. Ово месо може да се чува доста дуго, али ће временом постати сланије и тврђе.
