Свињска маст у саламури је хранљива, укусна ужина, посебно ако је правилно припремљена. Ако желите да буде мекано тако да се буквално топи у устима, онда свакако користите овај рецепт.
Састојци
Састојци за саламуру на 1 кг масти:- вода – 1 л;
- сол - 4 кашике;
- Ловоров лист;
- алева паприка;
- црног бибера;
- Бели лук.
Процес припреме масти
Кожа на свињској масти се очисти, опере и осуши папирним убрусом. Затим га треба исећи на велике комаде.
У тигањ се узима 1 литар воде и додаје се 4 тбсп. са гомилом соли.
Можете утврдити да ли је расол довољно слан тако што ћете у њега убацити сирово пилеће јаје. Ако нема довољно соли, она ће потонути.
Сланица се доводи до кључања. У то се додају ловоров лист, црни и алева паприка. Расол треба да кључа 3-4 минута, након чега се охлади.
Док се саламура хлади, потребно је неколико главица белог лука исећи на кришке.
Затим се бели лук и маст полажу у слојевима у дубоку посуду. Из смрзнутог саламуре се уклања ловоров лист и ставља између комада.
Затим се маст у потпуности напуни расоном и притисне плочом са утегом да не исплива.У овом стању оставља се на собној температури 2-3 дана. Након тога, маст у саламури се ставља у фрижидер још 3 дана.
Натопљена маст се вади из саламуре, осуши и служи. Вишак треба замрзнути у врећама да се не поквари. Након одмрзавања, комади ће бити једнако мекани и укусни.
