Они који воле да чувају маст смрзнуту или посољену губе много, јер је од ње тешко смислити нешто боље од хладног предјела у саламури. Обавезно припремите пар тегли овог јела, и нећете пожалити ништа.
Састојци за 1 порцију:
- било која свињска маст, најбоље са месним резом - 2 кг;
- вода – 1 л;
- сол - 200 гр. (зими можете користити 150-180 степени);
- бели лук - 4-6 чена;
- ловоров лист - 2 листа;
- алева паприка - 4 грашка;
- црни бибер - 8 грашка.
Процес припреме ужине
Прво морате припремити сланицу. У шерпу се сипа 1 литар воде и додаје се 200 грама. со. Зими можете додати мање - 150-180 г. Раствор се доводи до кључања.
Док се саламура припрема, потребно је да исечете маст и ставите је у литарске тегле. Комади се полажу без набијања тако да се могу равномерно натопити маринадом. Са 2 кг масти добијају се 2 конзерве од по 1 литар.
У сваку теглу додајте 2-3 чена белог лука, ловоров лист, 2 грашка алеве паприке и 4 зрна црног бибера.
Затим се тегле пуне сланом водом и покривају поклопцем.
Пре ваљања, потребно их је стерилисати 2 сата на лаганој ватри.
Роловане конзерве се постављају за хлађење са поклопцем надоле.
Чим се охладе, морају се пренети у подрум или фрижидер. У хладним теглама треба да се формира желе, што значи да је све правилно кувано.
Сало се може јести чим се охлади.
Предјело се служи хладно.
