Слање масти без кувања тако да јој кожа омекша није нимало лако, посебно код сувог сољења. То се најлакше и најбрже постиже намакањем. Испробајте овај рецепт који припрема саламуру за само 5 минута. Свињска маст натопљена у њој биће мекана и усољена за само 4 дана.
Састојци:
- маст са прорезом - 1,5 кг;
- бели лук - 10-12 чена;
- вода – 1 л;
- сол - 8 кашика;
- ловоров лист - 3-4 ком .;
- црни бибер у зрну - 4-5 ком .;
- грашак алеве паприке - 4-5 ком.
Процес сољења масти
У посуду се узима 1 литар воде. У то се додају со, ловоров лист и бибер према рецепту. Све се измеша, доведе до кључања и кува још 3-4 минута како би зачини дали укус саламури.
Врућа слана вода се мора охладити. Док се хлади, свињску маст треба опрати, по потреби ножем састругати кожу да буде бела и чиста. Затим се исече на велике комаде.
Затим морате исећи 10-12 чена белог лука на танке кришке.
На дно тегле од 2 литра баци се мало белог лука, а на њу се положи пар комада свињске масти, кожом надоле. Наизменични слојеви, цела тегла се пуни.
Ловорово лишће и паприка се из хладног саламуре пребацују у теглу. Затим се сипа тако да потпуно прекрије маст.
Тегла се затвори поклопцем и остави на собној температури 2 дана, а затим се премести у фрижидер још 2 дана.
Након намакања у саламури, маст се извади, осуши папирним убрусима и умота у фолију или пергамент папир.
Нешто од тога се остави у фрижидеру, а вишак се замрзне. Касније, након одмрзавања, биће укусно као свеже из саламуре.
