Шта ће вам требати:
- - велики карас - 2 ком .;
- - пуномасна павлака (од 20%) - 250 гр.;
- - биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- - пшенично брашно - 2 тбсп. кашике;
- - соли по укусу.
Припрема: 1 сат. За 2 особе.
Рецепт за укусни караси у павлаци
Да би јело било укусно, риба мора бити свежа, идеално жива. Смрзнути караси губе део свог укуса. Имам два велика караша, тешка око пола килограма сваки, па узимам једну рибу по порцији. Можете узети мали карас у количини од 2-3 комада, у зависности од величине. Прва фаза је најтежа и дуготрајна: риба мора бити очишћена и изнутрица. Унутрашњост трупа мора бити темељно ослобођена црног филма и добро опрана. На вама је да ли ћете оставити главу, пераје и реп.Имам велике трупове, па сам одсекао репове и уклонио неке пераје. За мале, не морате да их подрезујете. Ако одлучите да задржите главе, шкрге се морају уклонити. На очишћеним труповима направићемо неколико плитких косих резова у пределу леђа - то ће помоћи да се делимично ослободимо ситних костију, а сама риба ће бити боље пржена. Припремљени трупови морају бити обрисани папирним убрусима споља и изнутра. Затим их утрљајте сољу и оставите 10-15 минута.
Уваљајте караса у брашно. Важно је да трупови нису превише мокри и да се брашно не претвори у тесто.
Пржите шаран са обе стране док не порумени. Затим их пажљиво пребаците у посуду за печење. Прво се мора подмазати уљем. За подмазивање можете користити биљно уље или, као што сам ја урадио, путер.
На врх рибе намажите павлаку, потпуно покривајући трупове. Што је павлака маснија, риба ће бити укуснија. Ако ваша павлака није богата мастима, на рибу можете ставити неколико комада путера, а затим сипати павлаку. Затим тепсију ставите у загрејану рерну и пеците до краја. На 200 степени потребно је 25-30 минута.
Не користим никакве зачине осим соли, а не додајем лук, бели лук или друго поврће, јер они овде апсолутно нису потребни. То је управо случај када је најбоље непријатељ доброг. Укус караса у павлаци не треба додатно побољшати или побољшати уз помоћ било каквих адитива.
Шаран је боље сервирати врућ, кромпир, куван или пржен, веома је добар као прилог. Међутим, када је хладан, караси у павлаци су такође прилично укусни. Једина мана ове рибе је обиље костију, па будите опрезни. И Бон Аппетит!
Пријатно!
