На летњој врућини ухватио сам себе како мислим да моје тело нема довољно пића. Шта радимо са нашим домаћинствима да утажимо жеђ: кувамо компоте, дробимо воћне напитке, пијемо минералну воду, фабрички јабуковаче и квас. Одувек сам волео „Сцхвеппес“ (тзв. „Сцхвеппес“ у име немачког предузетника од средине 18. до почетка 19. века) због његовог ефекта хлађења, пријатне горчине и укуса. И тако сам кренуо да га направим код куће. Испоставља се да можете постићи сличан укус, главна ствар је знати састав и разумети суштину производње домаћих газираних коктела.
Дакле, нудим рецепт за домаћу лимунаду од ђумбира, која ће по укусу бити баш као тај исти Швепс. Можда ће се и неко заинтересовати за овај рецепт и свидети му се ово пиће, баш као и ја.
Састојци
Лимунада садржи следеће производе:- 5 лимуна;
- 100 грама свежег корена ђумбира;
- 1 кг шећера;
- 2 тсп сувог квасца;
- 20 литара куване воде.
Већ други дан можете пити лимунаду, а онда пиће наставља да се улива, мало ферментира, добија гас, па чак и алкохол.Као резултат тога, ако га оставите предуго (што је око 3 недеље), може постати непријатно горак. У овом случају, потребно је да га сипате у велику посуду, поново додајте шећер по укусу и поново сипајте у флаше. После једног дана, лимунада ће поново добити оштрину и повратити бившу свежину.
Као резултат, такво пиво од ђумбира може се чувати много недеља без ризика од тровања или кварења производа.
Корак по корак процес прављења лимунаде типа Сцхвеппес
Ставио сам воду да прокључа. Имам ову количину воде у две посуде. Узимам канту од 10 литара и шерпу од 12 литара. Пре него што вода прокључа, опране лимунове исечем на кришке заједно са семенкама и ситне комадиће ђумбира заједно са кором. Припремам га за млевење у машини за млевење меса.
Састојке самљевене у машини за месо одвајам док вода не прокључа. На средњој ватри, вода кључа 40 минута.
Док вода кључа, пажљиво додајте мешавину лимуна и ђумбира и склоните са рингле. У овој фази, морате оставити течност да се охлади на собну температуру. Обично је за ово довољно 3-4 сата у проветреном простору, али по жељи, процес се може убрзати постављањем контејнера у нешто хладно.
Охлађену лимунаду процедим кроз две врсте цедиљки да уклоним вишак фракција и оставим скоро потпуно пречишћену течност.
У насталој течности растворим шећер и квасац. Ако из неког разлога неко не воли газирана пића, онда се додавање квасца може прескочити. У овом случају једноставно добијате освежавајући компот од лимуна и ђумбира, спреман за јело. Међутим, и даље препоручујем да додате квасац да бисте одржали оригиналну идеју и направили лимунаду „за одрасле“.
Да се квасац не поквари и да уђе у исправну реакцију са околином, треба га увести тек када температура наше лимунаде падне испод 40 степени Целзијуса. Квасцу ће већ бити тешко да се избори са тако агресивним окружењем, тако да нема потребе да му додајете температурни проблем.
Скоро готову лимунаду сипам у пластичне флаше и стављам у ред у просторију која није много врућа, али ни много хладна. Идеално 20-24 степена. Пре сипања, течност се мора добро измешати, након што се сачека док се квасац потпуно не раствори. Ово осигурава да ће свака боца лимунаде накнадно имати исти укус.
Након једног дана, морате пробати боце за снагу. Ако се пластика није очврснула под притиском процеса еволуције природног гаса, онда морате да испробате оно што сте добили. Ако је лимунада слатка, а нисте ништа побркали са пропорцијама, онда морате у сваку боцу додати прстохват квасца (подразумевано 1,5 литара). Чињеница је да, као што је раније поменуто, квасац мора да преживи у агресивном окружењу ђумбира, које отежава лимун, а понекад му није лако да ферментира. У овом случају, давање мало помоћи квасцу је права одлука. Главна ствар коју морате постићи је стврдњавање боца, чији ће се садржај глатко претворити у исправну лимунаду Сцхвеппес.
Пажња! Да бисте избегли пуцање боце услед превисоког притиска, никада не остављајте затворено домаће пиво без надзора на дужи временски период.Лимунада од ђумбира припремљена по овом рецепту знатно је инфериорнија по својој „живости“ од истог домаћег кваса, који је много лакше разбити у боцу. Међутим, ако процес карбонизације иде добро, сећам се да испуштам ваздух сваки дан тако што ћу на тренутак подићи чепове на свакој боци и поново их зашрафити. Ако прескочите овај тренутак и оставите боце на, рецимо, недељу дана, пластика може да набубри или да откине поклопац, чак и да доведе до пуцања боце.
Све. Ово домаће освежавајуће пиће је спремно за пиће!
Одлично иде уз сламку и лед. Пазите, ова лимунада није погодна за децу, јер ђумбир даје горчину, а лимун киселост. Поред тога, постепено током процеса ферментације, након око пет дана инфузије, глатко прелази у категорију производа са ниским садржајем алкохола и, у зависности од количине шећера, његова оштрина варира.
Пријатно!
