Поховани карас је најједноставније, најбрже и најважније укусно јело које се може послужити за вечеру. Није тешко припремити нежну речну рибу са хрскавом кором, то могу учинити чак и неискусне домаћице или кувари почетници. Да бисте припремили ово јело, увек узмите свеже (недавно ухваћене или живе) карасе, тада ће пржена риба бити заиста укусна (пржени карас који је претходно био замрзнут не испада тако укусан).
Састојци:
- - карас – 500 г;
- - брашно - 4-5 кашика. л.;
- - биљно уље - за пржење;
- - соли по укусу;
- - млевени црни бибер - по укусу.
Припрема пржених караса:
1. Увек се трудим да за пржење изаберем исте величине караша како би се равномерно пржили током процеса кувања. Рибу очистим од крљушти, пажљиво исечем трбух и извадим унутрашњост (заједно са шкргама), а затим сваку рибу добро оперем под текућом водом (посебно унутар трупа).
2. Опране карасе ставим у чинију, па их прво добро исцедим да не буде вишка воде.
3.Затим посолите и побиберите (обично додајем алеве паприке, али можете је заменити црним млевеним бибером или чак додати зачине риби) по укусу.
4. Затим просијем брашно на тањир (да не буде грудвица), па сваки карас умочим у брашно са свих страна.
5. У тигањ сипам биљно уље (увек користим рафинисано уље без мириса), добро га загрејем, па тек онда у тигањ ставим караса уваљане у брашно.
6. Карасе пржите са обе стране док не порумени. Рибу по правилу пржим на средњој ватри да буде добро кувана, али да није изгорела. Готове пржене карасе стављам на тањир и сервирам топло.
