Данас предлажемо да направите сопствени прах од печурака од шампињона. Овај производ се може користити као ароматични зачин за припрему сосова и салата, првих и других јела. А ако му додате со и неколико зачињених додатака (оригано и копар, пискавица и коријандер, млевена паприка и алева паприка, сушени бели лук, тимијан и каранфилић), добићете неупоредив прелив, погодан и за предјела и за разна топла јела.
Скоро све печурке су погодне за припрему праха (вргањи и медовици, смржци и шампињони, вргањи, вргањи и печурке од јасике). Једини изузеци могу бити млечне печурке, шафран млечне капе и нигела због њихове природне горчине. Али, пре него што почнемо да припремамо сам прах, мораћемо прво да припремимо сировине за њега, односно осушимо печурке. Ово се може урадити помоћу уређаја као што су пећница, електрични сушач или микроталасна пећница. Преферирамо природан начин сушења печурака, односно на ваздуху. То је управо оно што ћемо користити.
Дакле, припремамо прах печурака од шампињона.
Састојци:
- 1 кг. свежи шампињони средње величине.
Принос: 80 г праха печурака.
Време припреме - од 5 до 7 дана.
Како направити прах од печурака код куће:
Одмах напомињемо да се не препоручује прање шампињона намењених сушењу. Било којим печуркама натопљеним у води ће требати много дуже да се осуше. Поред тога, они ће изгубити своју јединствену арому. Да бисте се ослободили преостале прљавштине, скините горњи слој коже са капица и освежите посекотине ногу (односно, одсеците 2-3 мм). Узгред, погодније је одвојити кожу са унутрашње стране капице шампињона помоћу кашичице за кафу. Као резултат тога, произвели смо око две стотине грама отпада. Па, губици нису велики.
Сада, наоружани добро наоштреним ножем, исечемо шампињоне (а имамо их 800 г) на кришке не веће од 8 мм. дебео.
За сушење печурака користимо сталак за рерну (требало нам је 2), које покривамо меком мрежом против комараца (или газом). Пергамент ће такође радити.
Ставите кришке шампињона на припремљену структуру, остављајући мало слободног простора између њих.
Осушите печурке даље од сунчеве светлости у добро проветреном простору. Ово може бити било која соба у стану (кући). Роштиљ са нарезаним шампињонима можете поставити негде на ормарић или на фрижидер, на полицу изнад шпорета или на лођу (балкон). Ако у просторији има инсеката, препоручљиво је покрити печурке газом. Узгред, ово ће их заштитити и од прашине. После два дана, плоче шампињона су се смањиле, значајно смањујући величину.Мало осушене печурке са две решетке истрести и сјединити на једном плеху, покривеном истом мрежицом, и оставити да се суше још 3-5 дана. Сваки дан их окрећемо тако да се осуше са свих страна.
Сада треба да претворимо гомилу сушених шампињона у прах.
У овом случају, најбољи асистент је блендер. Ставите део сувих печурака у чинију уређаја и исецкајте. Али колико ће их ситно исецкати, свака домаћица сама одлучи. Или ће то бити честице сличне величине зрна пиринча. Или ће више бити као врло фини полтавски гриз или плева. Након млевења производа немојте одмах отварати блендер, сачекајте најмање два минута. У супротном, најситније честице ће се распршити у различитим правцима.
Сада ставите припремљени прах печурака у тегле или контејнере са поклопцем. Извадимо га из контејнера, грабимо га сувом кашиком.
Овај производ се може чувати до две године.
Уживајте у коришћењу!
