Апсолутно свако може да припреми хрскаве чебуреке као у чебуреку код куће. Да бисте то урадили, потребно је да замесите једноставно тесто и правилно припремите млевено месо. Чебуреке по овом рецепту можете одмах пржити, а неке и замрзнути и затим кувати по потреби.
Састојци:
- Млевено месо - 150-200 г;
- лук - 2 ком.;
- брашно - 250 гр.;
- вода - 125 мл;
- сирће - 6 капи;
- сол, црни бибер по укусу;
- биљно уље.
Процес прављења чебурека
Кување треба да почне са тестом. 125 мл воде се сипа у посуду, дода се прстохват соли, 6 капи сирћета и 1 тбсп. биљно уље.
Затим се сипа брашно и замеси тесто. Количина брашна треба да буде око 2 пута већа од воде. За ову запремину ће бити потребно око 250 грама. Али боље је не додати све одједном, већ оставити мало да не добијете превише густо тесто.
Потребно је замесити тесто које је густо али савитљиво за ваљање. Ако у брашну има пуно протеина, онда ће тако испасти, чак и ако је мање од 250 грама.
Готово тесто се ставља у врећу тако да не долази у контакт са ваздухом.
Након теста, можете започети млевење.Може се направити од говеђег, јагњећег, свињског или било ког другог меса. Тајна укусних колача је да млевено месо буде сочно. Да бисте то урадили, додајте 2 главице лука, исецкане блендером или на ренде. Можете их проћи и кроз млин за месо. Приликом сецкања блендером помоћи ће додавање воде у посуду, тада се лук неће лепити и разбити ће се у пире.
Лук и млевено месо се мешају.
Фил одмах посолите и побиберите по укусу.
Меша се до хомогене конзистенције. Фил треба да буде течан како би се могао размазати по тесту. Да бисте то урадили, млевеном месу се додаје вода. Док се стрмо, апсорбује га, што га чини гушћим, тако да ћете у будућности можда морати да додате још воде.
Након што припремите фил, можете загрејати уље за пржење. Док се загрева, тесто се дели на порције и уваља у танку палачинку.
Да би чебурек био уредан, можете исећи тесто дуж плоче.
Течно млевено месо се танко распореди преко половине комада теста. На ивицама треба да има места за моделирање, а не упрљано пуњењем.
Затим је млевено месо покривено другом половином теста, а ивице чебурека су запечаћене.
Тесто можете стиснути прстима, разваљати га секачем за пицу, или притиснути виљушком. У другом случају, ивица изгледа естетски атрактивно.
Чебуреки се прже на средњој ватри, прво са једне, а затим са друге стране.
Због танке расподеле млевеног меса, пуњење неће остати сирово. Чим тесто порумени, биће и оно спремно. Резултат су сочне пасте које ће бити укусне не само топле, већ и хладне.
