Овај метод је одличан за брзу припрему велике количине купуса за кисело тесто. Необичан метод, захваљујући употреби бушилице, у великој мери ће олакшати припрему бундеве. Ферментација ће се одвијати у бурету, у целим купусима без резања, што ће купусу, на крају кувања, дати заиста јединствен укус.
Потребан:
- купус;
- Бабура Паприка;
- Со;
- Оштар нож;
- Дрилл;
- Даска за сечење.
Ферментација купуса на нов начин помоћу бушилице
Поврће исперите водом, уклоните спољне увеле листове и ножем одрежите тврду језгру. Ово ће потрајати, али је важна тачка.
Узмите сечиво перја, можете га направити од старог ножа.
Учврстите га у бушилици и избушите кроз средину главице купуса.
Добићете плитку рупу дубоку око 5-8 цм у коју сипајте со до врха.
У будућности користите формулу за израчунавање соли по количини поврћа - отприлике 2-3% запремине.
За ферментацију ће вам требати и паприке, оне дају посебан укус. Оперите их и уклоните стабљике и семенке.
Припремљени купус са сољу, рупицама нагоре, ставите у чисте бурад.
Ако се направе рупе, главицу купуса преполовите или на четвртине и тако је ставите. Помешајте паприке са купусом.
Када је посуда потпуно напуњена, поставите решетку на њу, чврсто притисните и напуните је чистом водом до врха. Ставите буре у загрејану просторију два дана.
Када почне процес ферментације, померите посуду у хладну просторију. Купус је спреман за јело након 30 дана.
Ова необична метода вам омогућава да ферментирате купус у великим количинама и користите га за било коју сврху. Можете га исецкати, положити на месо на крупније комаде и кувати на ватри.
Погледајте видео
Погледајте детаљан видео о ферментацији купуса у бурету.
