Данас вам представљамо оригиналан и занимљив рецепт за кување скуше у сојиној маринади у рерни. Скуша, претходно маринирана у соја сосу уз додатак биљног уља и зачина, а затим печена у рерни, испада веома нежна и укусна. Необичност овог рецепта лежи у сервирању саме рибе: труп скуше се исече, одстрањују се изнутрице и кости, а затим се исече (не у потпуности) комади рибе и тако формира нека врста јелке са дебло у облику трбуха, и печено до кувања у рерни. Испада једноставно, али веома укусно! Проверено!
Састојци:
- свеже смрзнута скуша - 1 ком .;
- соја сос - 2 кашике. л.;
- биљно уље - 1-2 кашике. л.;
- зачин за рибу - 1 кашичица;
- паприка - 0,5 кашичице.
Припрема:
1. Пре свега припремите скушу за даље печење. Да бисте то урадили, одмрзните рибу (ако је потребно), одрежите пераје, реп и главу. Без сечења скуше, пажљиво уклоните унутрашњост (лако се уклањају када уклоните шкрге) и добро је исперите под текућом водом. Резултат би требао бити уредан рибљи труп.
2.Када је скуша кувана, пажљиво исеците дуж кичме (нема потребе да сечете испод стомака!), Пажљиво уклоните кичму и извадите велике кости поред ње. Умочите унутрашњост исечене скуше папирним убрусом.
3. Затим скушу исеците на комаде пропорционално са обе стране (почевши од полеђине рибе) (без потпуног пресецања трбуха, треба да остане нетакнут и да служи као оквир на који ће се комадићи скуше држати). Ставите рибу (спољном страном нагоре) на плех или плех, прекријте дно папиром за печење и подмажите биљним уљем (уместо пергамента можете користити фолију или силиконску простирку). Након тога, сваки исечени комад скуше окрените на ивицу, формирајући неку врсту божићног дрвета.
4. Након што је скуша потпуно припремљена, почните са припремом маринаде. Да бисте то урадили, у малој посуди помешајте биљно уље (без укуса), соја сос, зачин за рибу и паприку.
5. Подмажите скушу са свих страна добијеном маринадом (за ове сврхе најбоље је користити четку). Оставите рибу да се маринира 10 - 15 минута, па је пеците до златносмеђе боје у рерни загрејаној на 180 степени око 15 - 20 минута (за то време на скуши треба да се створи укусна златна корица).
6. Када је скуша печена, извадите је из рерне и ставите на тањир. Печена риба у сојиној маринади може се послужити и топла и хладна. Одличан додатак овој скуши би био павлака или тартар сос. Пријатно!
