Поховани карас у тигању је укусно и задовољавајуће јело са златном хрскавом кором, погодно за свакодневне и свечане гозбе. Задовољство је кувати такву рибу, главна ствар је да је свежа, без мириса блата и алги.
Састојци:
- Велики караси - 1 ком.
- пшенично брашно било које врсте - 80 г.
- соли на 0,5 кг. риба - 10-12 г.
- уље без мириса (за пржење) – 80 мл.
Упутства за пржење рибљег трупа са фотографијама корак по корак:
1. Посебним уређајем или ножем очистите рибу од крљушти, почевши од репа и постепено се померајући према глави. Затим оштрим ножем распарамо стомак и извадимо изнутрице, пазећи да не пробијемо жучну кесу, иначе жуч даје месу горчину. Темељно исперите караша хладном водом изнутра и споља, уклањајући црни филм са зидова стомака.
2. Тако да је потребно мање уља за пржење караса, одрежите пераје, реп и главу. Од исечених делова направиће се укусна рибља чорба.
3. За млевење костију правимо дубоке резове са обе стране трупа. Тако ће караси бити добро пржени.
4.Затим истрљајте труп сољу и уклоните 5-7 минута тако да је месо добро засићено сољу.
5. Брашно просијте на раван тањир и обилно уваљајте у њега карапе. Захваљујући брашну добија се укусна хрскава кора.
6. У тигању загрејте уље и пажљиво распоредите рибу, пржите на умереној температури 5-8 минута док се не створи златна корица.
7. Окрените и наставите да пржите до златно браон боје исто толико времена.
8. Пржени труп из тигања пребаците на папирне салвете да уклоните вишак масноће.
9. Златни леш караса уз омиљено поврће и зачинско биље послужите као засебно јело или уз прилог по жељи.
