Укусне кобасице од млевеног меса са белим луком, такозвани „пивчики“, одавно су освојиле место у срцима љубитеља пенастог пића. Ово је одлично предјело или само лепа ужина у свако доба. Нудимо вам рецепт за прављење дивног предјела од пилетине.
Биће потребни следећи састојци:
- пилећи филе - 1,5 кг;
- сушени бели лук - 20 г;
- суви копер - 10 гр .;
- црвена паприка (не љута) - 20 г;
- млевени црни бибер - 2 кашичице;
- вода - 120 мл;
- смеша за сољење нитрита - 30 г.
Такође ће вам требати млин за месо, велика чинија, филм за храну и кеса за пециво (или шприц). Кобасице ћемо сушити у дехидратору за поврће и воће или у обичној електричној рерни.
Прављење сјајне ужине
Оперите пилећи филе и оставите да се осуши на папирном убрусу или памучној крпи. Млевено месо правимо млевењем меса у машини за млевење меса. Додајте све зачине и воду, добро промешајте смешу.
Покријте прозирном фолијом и ставите у фрижидер на 24 сата. Да би сви зачини добро заситили месо, млевено месо помешамо неколико пута током овог дана.
Напуните сластичарску врећу или шприц млевеним месом.Формирамо кобасице пречника од 1 до 2 цм, директно у посуду за сушење. Пробајте различите додатке - у зависности од величине, можда ће вам се више допасти један или други. Распоређујемо их на такав начин да што више пруга стане, али не би требало да се додирују. У зависности од пречника кобасица, сушење може трајати од 5 до 7 сати.
Ако немате машину за сушење, можете направити кобасице у електричној рерни на температури од 60-70 степени у режиму конвекције. Ако користите ову опцију, формирајте кобасице директно на плех на папиру за печење. Али мораћете да их преокренете након неког времена. И, нажалост, трошкови електричне енергије ће бити много већи.
Од 1,5 килограма свежег меса добићете око 700 грама кобасица. Губитак тежине ће бити значајан, али са овом методом, домаћа ужина ће и даље бити јефтинија од оне која се купује у продавници. А ако желите да кобасице буду зачињеније, експериментишите са количином белог лука, додајте млевену црвену или кајенску паприку, љуту паприку. А ако волите сланије опције, додајте још соли или мешавине за сушење. Невероватна ужина је спремна, уживајте!
