Овде се рибе хватају пре него што стигну да се мресте. Лешине са раздвојеним трбухом се широко продају, а свако припрема производ на свој начин.
Најбоља ствар која се може направити од ружичастог лососа је да се посоли на посебан начин: „ружичасти лосос сољен“. Овај кулинарски рецепт је једноставан и доказан.
Састојци
Дакле, потребно нам је: директно риба, шећер, со. И три дана времена.
Производимо амбасадор ружичастог лососа
Труп ружичастог лососа треба остругати ножем да би се уклониле љуске. Ово се мора урадити ако ћете кувати супу од остатака главе (ако их има), стомака, пераја и гребена. Ако се супа не очекује, можете прескочити ову операцију и радити на трупу.
Добили смо рибу без главе, па смо одсекли само реп и стомак.Направимо рез дуж гребена, обрезујемо кожу близу главе и пажљиво је одвојимо од меса. На једној и на другој страни. Изрежите леђно пераје.
Сада се потпуно „голи“ ружичасти лосос мора полако пресећи дуж кичме у два слоја.
Резултат је био филе розе лососа и прилично јестиви „отпад“. Од њих, као што је већ поменуто, можете скувати укусну рибљу чорбу, која уопште неће личити на уобичајену рибљу чорбу (пиринач, кромпир, шаргарепа, лук, зачини). Или можете укиселити ове остатке одвојено за пиво.
Сада нас занима део са лојницама. Исеците га на комаде и пређите на главни део. Сољење ружичастог лососа са лососом врши се сувим методом. Да бисте то урадили, помешајте со и шећер у једнаким размерама. За нашу рибу биће вам потребне две пуне кашике крупне соли и исто толико шећера.
Утрљајте смешу за сушење у пулпу, ставите у одговарајућу посуду, притисните и оставите неколико сати да се со и шећер потпуно упију.
После шест до осам сати, оцедите сок који је дала риба, комаде филета добро умотајте у платно и ставите у замрзивач. После два дана, слани ружичасти лосос је спреман.
Једите као гурманску ужину, правите сендвиче са „црвеном рибом“ и само се радујте што сте успели да добијете лососа од ружичастог лососа.
