Састојци:
- свињски балик;
- тврди сир;
- со;
- Италијански зачини за биље;
- црни бибер;
- паприка;
- маслац;
- сунцокретово уље;
- Бели лук.
Процес кувања
Балик је исечен на комаде ширине 2 прста.
Затим се припрема пуњење. Састоји се од мешавине путера, ренданог белог лука, соли, црног бибера, италијанског биља и паприке. Пуњење се меша док не постане глатко. Пошто бели лук губи оштрину и арому током термичке обраде, можете га додати више.
У припремљеним комадима меса оштрим танким ножем исеците џепове и напуните их филом. Сваком од њих треба мало више од једне препуне кашичице.
Затим се комади подмазују биљним уљем и са свих страна посипају сољу, црним бибером, паприком и италијанским зачинским биљем.Уље ће спречити да се месо исуши и смањити осипање зачина.
Да бисте месу додали димљени укус, можете умотати воћни чипс намочен у воду у дуплу фолију. Јабука, трешња, крушка ће учинити. Довољно је заролати пар кашика крупне иверице. Затим се фолија пробуши на врху ножем.
Месо се навуче на ражањ са рупицама нагоре.
Оставите мали размак између делова да бисте обезбедили равномерно печење. Ражањ се ставља у роштиљ са загореним угљем. Боље је померити угаљ на стране, формирајући слајдове са стране. Испод самог ражња оставља се танак слој угља. Затим се коверат са дрвеном сјечком ставља на страну са рупама окренутим нагоре.
Да би се обезбедило равномерно печење меса и засићење димом од дрвене иверице, роштиљ мора бити покривен. Ако нема поклопац, онда га можете покрити фолијом и притиснути нешто одозго да га ветар не одува.
У поклопљеном роштиљу, месо са овом величином комада се кува 15-20 минута без окретања. Због путера изнутра, испада сочно и прожето укусом зачина. Одаје арому дима, добијену истовремено од угља и дрвене сјечке.
Ова метода се може користити за кување пилећих прса и другог меса, али са баликом се најлакше ради због облика његових комада, јер их је лакше исећи унутра и пунити.
