Квас од цикорије, за разлику од класичног хлебног кваса, прави се веома брзо. Можете га ставити ујутру, а увече можете уживати у одличном хладном напитку. Постоји много рецепата за квас, али већина њих се или дуго прави или није баш укусна. Предложени брзи начин припреме кваса омогућава вам да добијете пиће које има укус право из бурета.
рецепт:
- вода – 3 л;
- шећер - 5-10 кашика. л.;
- лимунска киселина - 1 тбсп. л.;
- млевена цикорија - 4 кашике. л.;
- суви квасац - 1 тсп.
Процес прављења кваса
Потребно је прокувати и охладити 3 литре воде до благо топлог стања, па је сипати у ПЕТ боце, али их не пунити до краја. 400 мл охлађене кључале воде се узима у посебан контејнер и у њему се раствори 10 кашика. шећера и 1 тбсп. лимунска киселина.
Затим додајте 4 тбсп. млевена цикорија.
Приликом додавања једне кашике, квас ће испасти лаган са благим укусом. Ако додате 4 кашике цикорије, боја и укус ће бити таман.
Затим се раствор подели подједнако између боца. Ако се користе боце од 1,5 литара, онда се у сваку боцу сипа 200 мл концентрата. 1 кашичица је подељена између њих. гранулирани квасац. Одозго се сипају кроз врат.
Затим се све промућка и долива преосталом охлађеном водом. Важно је време додавања квасца да вода у флаши у тренутку додавања буде топла, отприлике +38 степени Целзијуса, као код мешења квасног теста.
Квас у боцама се остави на топлом 3-4 сата. Препоручљиво је да их не покривате поклопцима како би се квасац у почетку развијао под нормалним притиском. Након активне ферментације, боце се затварају и пребацују у фрижидер или подрум. Можете пити квас након пар сати, или још боље, другог дана. Ако га оставите, добро ће се „карбонисати” и у њему ће се појавити жељени укус.
Ако желите да припремите пуно кваса, како се не бисте мучили са сипањем квасца у грло боца и не дељењем концентрата, можете извршити ферментацију у великој посуди, а тек онда сипати пиће. Пропорције у овом случају су сличне. Можете "ферментирати" квас у великом лонцу или канти.
После 3-4 сата се флашира и остави да се охлади.
Не треба правити превише кваса у једном тренутку, јер ако одстоји 3-4 дана, постаће јако „газирани“, чак и до те мере да се чепови на боцама ломе. Боље је то радити често, али у умереним порцијама, тако да имате времена да га попијете за пар дана.
