У летњој врућини лепо је попити хладан домаћи хлебни квас. Ово је веома укусно, освежавајуће газирано пиће, и што је најважније природно. Обавезно одвојите време да га припремите по овом рецепту, сигурно се нећете покајати!
Састојци:
- црни хлеб - 400 г;
- вода – 4 л;
- пресовани квасац - 10 г;
- шећер - 150 г;
- суво грожђе - 50 гр.
Процес прављења домаћег кваса
Црни хлеб се исече на комаде средње величине и суши у рерни на плеху 20 минута. Неопходно је постићи изглед златне коре на пулпи, али ни у ком случају не дозволите да изгори, тако да квас не одаје горчину.
Крекери се сипају у теглу и напуне са два литра кључале воде.
Након хлађења, потребно је филтрирати течност из омекшане пулпе хлеба. Да бисте то урадили, погодно је користити сито или цедило и слојевити их газом у 4-8 слојева.
Процеђена пулпа се исцеди и поново сипа у теглу, па прелије са два литра кључале воде.
Након 1 сата, течност се мора филтрирати у претходно испуштену воду. Као резултат мешања, вода би требало да буде једва топла. Ако је још вруће, онда морате сачекати док се не охлади.
Затим се квасац размути у малој количини обојене воде за хлеб и такође сипа одозго.
Након квасца, шећер и суво грожђе се сипају у шерпу са водом за хлеб. Све се меша док се шећер не раствори и оставља на собној температури са поклопцем 8 сати. За то време почиње активна ферментација и ускоро ће се појавити пена и мирис кваса.
Након 8 сати, квас се флашира са поклопцем за затварање. Најбоље је користити стаклену посуду; ако она није доступна, ПЕТ боце ће такође радити. Главна ствар је затворити квас тако да се "карбонира". Ако се чува у отвореном контејнеру, жељени ефекат неће бити постигнут. Напуњене боце се стављају на хладно најмање 4 сата. Најбоље је ако се квас натапа у подруму у вертикално постављеним боцама, у фрижидеру је превише хладно, па ће пиће испасти мало лошије.
Хлебни квас по овом рецепту је веома укусан и ништа лошији од традиционалног кваса, чија припрема траје данима. Оптимално је напитак сипати у мале боце, тако да када попијете једну, друге могу да се инфузирају затворене и постану укусније. Како се боце гасе, оне јако набубре, до тачке када се чепови скидају, па покушајте да попијете квас у року од неколико дана.
