Производи грицкалице:
- - свињска коленица – 2 ком. (2-2,5 кг.);
- - горка паприка (грашак) - 10 ком .;
- - алева паприка (грашак) - 10 ком.;
- - ловоров лист - 2 ком.;
- - бели лук - 2-3 чена;
- - сол - 2 кашике. л. (или по укусу).
Припрема меса
Припремимо зглоб, оперемо га, очистимо, исечемо све непотребно. Ако је зглоб велики, мора се поделити на два дела.
Ставите кољеницу у припремљену велику шерпу. Напуните хладном водом док не покрије месо. Оставите тако један сат. После сат времена оцедите воду.
Поново напуните производе чистом водом. Посолите по укусу, додајте ловоров лист, горак и алеву паприку.
Неколико чена белог лука треба ситно исецкати или проћи кроз пресу, биће потребно касније.
Кувајте кољеницу док не омекша, то ће трајати 2-3,5 сата, у зависности од тежине производа.
Ставите готово месо у посуду и оставите да се потпуно охлади.
Одвојимо месо од кости и поделимо га на произвољне комаде. Додајте пар кутлача чорбе и претходно припремљен бели лук. Пробајте смесу, посолите по потреби и све добро промешајте.
Припремамо пластичну боцу од 1,5 литара равног облика и одрежемо њен горњи део.
Напуните флашу мешавином меса до самог врха. Повремено сабијајте месо кашиком. Месо треба сипати чорбом на врху тако да се горњи слој не осуши.
Боцу треба покрити прозирном фолијом и оставити у фрижидеру најмање 8 сати, а најбоље преко ноћи.
Салтисон се савршено замрзнуо и треба га извадити из боце.
Користећи кухињске маказе, исеците пластичну боцу и уклоните готову браву.
Готово јело мора бити умотано у филм за храну и чувано у фрижидеру.
Салтисон месна ужина је спремна. Савршен је за сендвиче за ужину, па чак и за празнични сто.
Предјело ће изгледати још празничније и елегантније ако додате маслине или црне маслине и светле кришке паприке. Али ово је опционо.
