Неколико домаћица зна како да кува свињске уши тако да се испостави да су веома нежно и укусно јело. А неки људи потпуно игноришу овај нуспроизвод. То је узалуд. Уз прави приступ, свињске уши могу направити занимљива јела. Могу се користити за припрему салата или главних јела (гулаш, на пример). Свињске уши могу направити одличну ароматичну сламку за пиво. Али прво, овај производ треба да се кува један до два сата (у зависности од тога шта намеравате да урадите са њим даље). У овом случају, препоручљиво је у чорбу додати састојке који се обично користе приликом кувања желе меса. И онда са њима можете да радите шта год желите.
Данас ћемо, на пример, кувати свињске уши у рерни, које се могу користити као додатак прилогу поврћа или житарица.
Састојци:
- свињске уши - 3 ком .;
- велики лук;
- пола мале шаргарепе;
- 2 ловорова листа;
- 4 грашка алеве паприке;
- мало белог лука, соли и млевеног бибера (по укусу);
- 2 кашике соја соса;
- кашичица зачина за све намене;
- око четвртине шоље биљног уља.
За сос:
- мали комад путера (око 20 г);
- десертна кашика белог брашна било које врсте;
- пола чаше чорбе у којој су се кувале уши;
- кашика мајонеза;
- мало зачина.
Не шкоди ако у чорбу додате пупољке каранфилића, корен целера или першуна када кувате уши. Уместо мајонеза, у последњој фази кувања можете користити павлаку, сенф, парадајз пасту или адјику.
- Принос: 2 порције.
- Време кувања је око 2 сата.
Како кувати свињске уши у рерни:
Добро опране свињске уши ставите у шерпу са мало хладне воде и ставите на јаку ватру. Након кључања, кувајте изнутрице буквално 5 минута. Сипајте чорбу у судопер и поново напуните свежом хладном водом. Чим проври, у шерпу баците половину ољуштеног лука, ловоров лист, бибер у зрну и шаргарепу. После четрдесет минута кувања посолите и наставите да кувате уши још пола сата.
Извадите их из чорбе и исеците на траке жељене дужине и ширине. Другу половину црног и белог лука исецкати по жељи.
Користећи биљно уље, прво пржите сецкано зачињено поврће на јакој ватри. Затим додајте свињске уши исечене на траке. Поново све заједно пржите три минута на јакој ватри, не заборављајући да мешате.
У шерпу сипајте соја сос, па додајте универзални зачин и млевену паприку. Пржите још пар минута (пожељно је да сва течност испари) и склоните са ватре.
Припремите сос. Додајте брашно у отопљени путер и мешајте док не постане глатко. Затим у ову масу сипајте мешавину чорбе, мајонеза и зачина (прво помешајте све ове састојке у посебној посуди), доведите до кључања.
Добијени сос сипајте у тигањ са прженим тракицама од свињских ушију, промешајте, па пребаците у посуду за печење (обавезно подмажите уљем).
Пеците свињске уши у рерни трећину сата на т = 180 °Ц. Наравно, загрејте рерну. Печене свињске уши у облику ароматичних и веома нежних сламки послужите топле или вруће.
Пријатно!
