Да ли желите да изненадите своју породицу укусним јелом? Онда обавезно покушајте да направите мермерне месне кришке од пилећих и свињских ушију, што не само да испада укусно и задовољавајуће, већ и изгледа веома лепо на празничном столу. Ово је добра алтернатива купљеној кобасици.
Састојци:
- - свињске уши – 2 ком.;
- - пилећи бутови - 2-4 ком.;
- - мешавина бибера у зрну - 0,5 кашичице;
- - ловоров лист - 2-3 ком.;
- - вода – 1 – 1,5 л;
- - млевена паприка - 0,5 кашичице;
- - бели лук - 2-3 чена;
- - бујон - 2 кутлаче.
Како припремити мраморне комаде меса:
Свињске уши темељно оперите кухињским сунђером и по потреби остружите ножем, обраћајући посебну пажњу на унутрашњост. Затим их напуните хладном водом и оставите да одстоје 3-4 сата (ово је неопходно да бисте уклонили мирис).
Ставите опране уши у лонац.
Додајте им пилеће бутине (такође их прво треба испрати под хладном водом).
Затим у шерпу сипајте хладну воду (вода треба да потпуно прекрије пилеће бутине и свињске уши) и кувајте на лаганој ватри.
Када бујон проври, скините пену, посолите по укусу, додајте мешавину бибера у зрну и ловоровог листа. Након тога кувајте месо са отвореним поклопцем на лаганој ватри 2,5-3 сата (за то време чорба треба да постане лепљива и да се месо добро прокува).
Савет: Да бисте убрзали процес припреме мраморних месних кришки, можете користити експрес лонац. У њему се месо много брже кува.
Када су свињске уши и пилећи бутови готови, извадите их из чорбе и оставите да се охладе. За то време у посебну посуду сипајте две кутлаче припремљене чорбе, додајте млевену паприку и бели лук исцеђен кроз пресу, добро промешајте (посолите по потреби).
Сипајте део добијене чорбе у дубоки правоугаони облик (посуда/посуда/контејнер).
Затим у први слој ставите пилеће месо, претходно га одвојите од костију.
Затим додајте куване свињске уши.
Одозго равномерно сипајте преосталу чорбу (са паприком и белим луком).
А затим распоредите преостало пилеће месо, чврсто попуњавајући празна места.
Покријте будуће исечено месо поклопцем или даском (треба да уђе у калуп/посуду/посуду/контејнер, а не да га прекривате одозго), затим притисните на њега (то могу бити тегле воде, коцке, итд.) и извадити на хладно место 6 - 8 сати.
Након што је исечено месо било под пресом потребно време, пажљиво га извадите из калупа/посуде/посуде/контејне, исеците на комаде и послужите. Овај домаћи комад меса, који испада невероватно укусан, у резу подсећа на мермер, постаће прави украс за сваки празник.
