Данас желимо да причамо о свињским ушима. Тачније, како од њих припремити добро предјело, које ће имати место и у свакодневном менију и на празничној трпези.
Уз изнутрице, узмимо још мало пилећег меса. Ово може бити било који део птице (груди, нога). Да наше предјело од свињских ушију и пилетине буде још сочније и мекше, користимо једноставан сос. Технологија припреме овог јела је једноставна до примитивности.
Дакле, припремимо пресоване свињске уши са пилетином.
Састојци:
- свињске уши - 3 ком .;
- мала пилећа нога (довољна је једна бутина).
За кување:
- ловоров лист, паприка грашак и сол - по укусу;
- мали лук.
За сос:
- неколико чена белог лука (по укусу);
- кафена кашика млевене паприке;
- неколико прстохвата млевеног бибера;
- око трећине чаше мајонеза.
- Принос: 4-5 порција.
- Време кувања – око 2 сата + 6-12 сати да се доведе до жељеног стања.
Како кувати пресоване свињске уши са пилетином:
Припремамо производе. Опране уши ставите у шерпу са хладном водом (не сипајте пуно течности) и, доводећи до кључања, кувајте не више од десет минута. Затим сипајте чорбу у судопер. Овом методом ћемо се ослободити непријатног мириса и укуса који често прати ову изнутрицу. У шерпу са ушима сипајте свежу кључалу воду у коју одмах бацимо ловоров лист заједно са бибером у зрну и ољуштеним луком. Кувајте 90 минута. Посолите не раније од сат времена касније. У посебном тигању скувајте пилећи бут (од чорбе се може направити супа), одмах посолите воду.
Између времена припремите сос тако што ћете помешати састојке припремљене за њега (мајонез, сецкани бели лук и зачине).
Куван бут извадите из чорбе и одвојите кости од меса.
Из тигања вадимо и куване свињске уши. Свако ухо пресечемо на пола од врха до дна (према његовој висини).
Формирамо посуду. Узмите мали контејнер са страницама не мањим од 4 цм и потпуно га покријте филмом за храну, остављајући крајеве да висе. Четкицом нанесите мало соса на филм који се налази на дну посуде.
Ставите један слој ушију и премажите га сосом.
Сада додајте мало пилећег меса у танком слоју и премажите сосом.
Следи још један слој ушију, које поново подмазујемо сосом.
Покривамо храну филмом и вршимо притисак на врх.
У овом облику, добијену структуру шаљемо у фрижидер 6-12 сати. То јест, све док слојеви које смо поставили не буду правилно компримовани.Након одређеног времена, скинемо филм из наше структуре и, исећи га на танке кришке, користимо га за прављење сендвича или као додатак прилогу.
Пријатно!
Ако вам се свиђа овај рецепт, обавезно погледајте како укусно кувати свињске уши тако да испадну мекане - хттпс://сите70.цок/3/7266-как-приготовит-свиние-усхи.хтмл
