Многи рецепти за сољење масти подразумевају претходно кување. Као резултат, испада меко, али потпуно другачије од сувог сољења. Предложени рецепт вам омогућава да га киселите у саламури без кувања и добијете меку кожу и невероватно сочну маст.
Састојци:
- Свињска маст или прса;
- Бели лук;
- со;
- алева паприка;
- Ловоров лист;
- бибер у зрну.
Процес сољења масти у саламури
Да бисте припремили саламуру, потребно је да доведете воду до кључања. Њена запремина се узима тако да попуни постојећу маст у теглама. Додајте 8 кашика на 1 литар воде. со.
Затим се по укусу додају ловоров лист, алева паприка и бибер у зрну.
Расол је потребно кувати 5 минута и охладити на собну температуру.
Сало се опере и осуши папирним убрусима. Након тога се исече на велике комаде и стави у тегле. Нема потребе да га сабијате тако да расол може да тече испод сваког комада.
Затим се бели лук сече на колутове. Неколико кришки треба оставити по страни за сланицу.
Бели лук и маст стављају се наизменично у слојевима у тегле.
Сада хватамо ловорове листове из саламуре и дистрибуирамо их у тегле.Затим нарендајте преостали бели лук и додајте га у охлађени саламури, након чега га сипамо у тегле.
Сало напуњено сланом масом се поклопи поклопцима и остави на собној температури 2 дана. Затим се ставља у фрижидер још 3 дана.
5 дана након сољења, маст се хвата из саламуре и обрише папирним убрусима.
По жељи, његов укус се може диверзификовати трљањем суве адјике или црног бибера.
Ако има вишка масти, онда се пар комада може умотати у пергамент папир и замрзнути.
Коначан резултат ће премашити сва очекивања.
Погледајте видео
Кувана маст у врећици, одличан рецепт - хттпс://сите70.цок/3/4668-сало-вареное-в-пакете-обалденниј-рецепт.хтмл
