Јединствени рецепт за јело од меса које комбинује све позитивне квалитете дијете. Витамини, хранљиве материје (колаген, протеини), антиоксиданти - нешто без чега ће се наше тело осећати слабије. Све ове компоненте су присутне у једној порцији кољенице на подлози од киселог купуса. Пирјање у пиву није нова техника кувања свињског меса, али управо овај начин кувања чини месо меким, нежним и ароматичним, а кисели купус лаганим и пријатним за укус.
Традиционални рецепт за немачку кухињу не укључује кромпир, али можете га додати да употпуните јело и добијете висококалоричну, заситну ужину уз пиво. Јело је препоручљиво сервирати топло како би се истакао укус и арому ледено хладног светлог пива.
Производи:
- 0,8-1,5 кг свињске кољенице;
- 1 кашичица соли за кување кољенице;
- 2 литра светлог пива било које марке, најјефтинијег могућег;
- 500 г киселог купуса;
- 100 г корејске шаргарепе;
- 3 ком. ловоров лист;
- кашичица бибера у зрну;
- 3-4 чена белог лука;
- 1 мини махуна чилија;
- зелени лук, першун за декорацију;
- 5-6 кромпира за украс.
Кување свињске коленице у пиву:
1.Припремите храну: очистите кољеницу од прљавштине и уклоните преостале чекиње, бели лук исеците на кришке.
2. Прокувајте кољеницу у дубокој шерпи тако да цео рез стане у посуду. У свињетину додајте ловоров лист, бели лук, бибер, чили и сипајте пиво.
3. Време кувања меса је 2,5 сата. Пре него што пиво прокључа, пазите да пена не „побегне” мешањем течности кашиком. Када проври, смањите ватру и наставите да кувате на лаганој ватри.
4. Чим истекне време, оцедити чорбу из тигања у којој се кувала кољеница у чинију, ставите кољеницу на тањир.
5. Огулите кромпир.
6. Узмите дубљи тигањ или тепсију (печење), на суво дно посуде ставите кисели купус и корејску шаргарепу, коленицу ставите на подлогу са поврћем, а поред ње ставите огуљен кромпир. Залијте чорбом преосталом од кувања и укључите ватру на пуну снагу.
Смесу брзо доведите до кључања, а затим мало смањите ватру и оставите да се кува 1,5 сат. За то време, колаген ће се потпуно растворити, отићи у чорбу, а затим се поново апсорбовати у месо и купус.
7. Када време истекне, у тигању ће остати мало течности, како би требало да буде. Важно је гледати последњих 30 минута да јело не би изгорело. Да бисте то урадили, купус можете промешати кашиком са прорезима и лагано подићи месо. Ако је течност раније прокључала, можете је склонити са рингле и послужити. Важно је да месо и купус одстоје на ватри најмање сат времена. Тада ће купус након динстања бити мекан, а месо ће упити своју арому и киселост и постати мекано.
8. Кољеницу можете послужити целу на великом послужавнику или у порцијама. За порције ставите кувани кромпир и кисели купус из тигања, а на њих ставите неколико кришки сецкане свињске коленице.На врху можете украсити јело грубо сецканим зачинским биљем.
