Повољна ролница од свињске коленице

Кување 3 777 0

Природна месна штруца, која је по много чему супериорнија од кобасице из продавнице, припрема се на најосновнији начин и буквално за паре, јер је свињска коленица јефтина.
Осим тога, свињска коленица се може припремити много раније него што је планирано, а уочи празника можете је само прокувати и држати на хладном месту преко ноћи.

Састојци за 1 бут (боље је купити меснатију задњу ногу):

а) свињска коленица - 1 ком.,
б) димљена (или обична) паприка - 0,5 кашичице,
ц) сушени бели лук, коријандер или сунели хмељ - по 0,5 кашичице,
г) свеж бели лук - 0,5 главице,
д) сол - 1 тбсп. кашика без врха.

Када прокува требаће вам 2 шаке љуске црног лука за златну боју, мало белог лука, ловоров лист, алева паприка.

Кување ће трајати 3 сата, плус ће бити потребно преко ноћи да се охлади:

1. Кожу на кољеници прелијте кључалом водом и остружите је. Након што направите рез дуж кости, одрежите је са свих страна меса и уклоните.

2. Неке задебљале комаде меса исеците и одмах ту спљоштите, а неке потпуно одрежите и померите на места где има мало меса.

3.Отворену кољеницу прекријте фолијом и истуците је без превише ревности - само треба да поравнате месо по висини.

4. Помешајте со, зачине и „умасирајте” их у месо.

5. На врх распоредите рендани свеж бели лук.

6. Ролат чврсто заролајте, причвршћујући јаким концем.

7. Сада кољеницу треба увити у газу и поново везати канапом како се месо после кључања не би ширило на стране. Оставите кољеницу сат времена - мора се маринирати пре кључања. У овој фази можете ставити производ у замрзивач и кувати га уочи циљаног датума.

8. На дно лонца за пачиће ставите љуске црног лука, 1 цео лук, пар згњечених и неољуштених чена белог лука, ловоров лист и бибер.

9. Ставите зглоб умотан у газу и напуните га до врха водом. Додајте 0,5 тбсп. кашике соли.

10. Кувајте 2 сата, окрећући радни предмет неколико пута. Затим извадите дршку из воде, охладите и притисните лаганим притиском.

Након ноћи проведене у фрижидеру, ролат је коначно стегнут и лако се може исећи чак и на танке кришке. Такве месне кришке ће успешно заменити нарезке на празничној трпези.