Да ли сте знали да се ароматична, благо димљена скуша може припремити код куће? Таква риба, која по укусу веома подсећа на димљену рибу, соли се у флаши са додатком специјалног саламуре, која поред уобичајених састојака за сољење укључује љуске лука и црни растресити чај. Захваљујући дуготрајном (три дана) сољењу, скуша добија прелепу златну нијансу и испада веома укусна.
Састојци:
- 2 ком. скуша;
- 2 шаке љуске лука;
- 3 кашике. л. со;
- 2 тбсп. л. црни растресити чај;
- 1,5 тбсп. л. Сахара;
- 1 ловоров лист;
- 1 литар воде;
- 4 грашка алеве паприке.
Рецепт за сољење скуше:
1. Пре свега, припремите саламуру од скуше. Сипајте со, шећер и растресити црни чај (најбоље фини) у малу шерпу.
2. У ринфузне састојке додајте добро опране (неколико пута) љуске лука.
3. Затим сипајте хладну воду и добро промешајте све састојке док се не растворе.
4.У будућу "димљену" саламуру додајте ловоров лист и грашак алеве паприке, па прокувајте. Када саламура прокључа, кувајте је 1 минут, а затим оставите да се потпуно охлади.
5. Док се саламура припрема, припремите скушу за кисељење. Рибу изрибајте, уклоните све изнутрице и црне филмове унутар трупа, одрежите репове и главе. Затим темељно исперите скушу под текућом водом.
6. Одрежите врат пластичне флаше од 1,5 - 2 литра (водите висину на основу дужине ваше рибе). У њега ставите припремљене трупове скуше (риба треба слободно да стане у пластичну флашу).
7. Охлађен (потпуно хладан!) саламуру неколико пута процедити кроз ситно сито (или газу), па прелити преко скуше у флаши (саламур треба да потпуно прекрије рибу).
8. Боцу са будућом димљеном скушом прекријте фолијом и ставите у фрижидер да се кисели три дана. Периодично протресите рибу како би скуша била равномерно обојена). Након предвиђеног времена, можете пробати скушу. Ова риба је веома укусна, умерено слана и ароматична. Препоручљиво је чувати димљену скушу у саламури не више од недељу дана. Пријатно!
