Постоји огроман број рецепата за прављење масти. Сољено је, димљено, кувано, кисело. Нудимо вам необичан рецепт за веома укусну свињску маст кувану у тегли. Ако волите меснију опцију, изаберите прса за сољење. Није тешко припремити, али ћете морати да сачекате око пет дана. Али верујте ми, вреди!
Састојци
Ми требамо:
- свињски стомак или маст;
- бели лук - 2 главе;
- сол (8 кашика на 1 литар воде);
- алева паприка;
- бибер у зрну;
- ловоров лист (6-8 ком.).
Слање масти у саламури
Загрејати воду, додати со, ловоров лист и две врсте бибера. Све добро измешати да се со раствори. Кувајте сланицу око 5 минута. Охладите течност на собну температуру.
Припремите маст или прса. Оперите и осушите папирним убрусима. Исеците на велике комаде.
Очистите 1-1,5 главице белог лука и исеците на танке кришке. Ставите на дно стаклене тегле, додајте слој масти, па опет бели лук, маст и тако све док се посуда не напуни. Пакујемо све довољно чврсто, али тако да расол продре до дана. Негде у средину постављамо ловоров лист из саламуре.
У охлађени саламури изрендати 4 чена белог лука, измешати и сипати маст, равномерно распоредити бели лук и бибер.Затворите поклопце и оставите два дана на собној температури, а три дана у фрижидеру.
После 5 дана извадите комаде, осушите и обришите папирним убрусима.
За светлији укус, маст се може нарендати на врху сувом адјиком, црвеним или црним бибером. Или било који други зачин који волите. Али можете све оставити тако. Умотамо комаде у пергамент или их ставимо у пластичну кесу и ставимо у замрзивач за складиштење.
Ова прса је савршена уз кромпир, киселе краставце и бели лук, уз црни или сиви хлеб. Извадите га, исеците на танке комаде и послужите. Обавезно пробајте ово јело и уживајте у оброку!
