Свим љубитељима гљива предлажемо да направе малу залиху сушених шампињона. На срећу, овај диван производ је лако пронаћи у скоро свакој великој продавници или на најближем тржишту.
За разлику од свежих, сушени шампињони су згодни јер заузимају мало простора и увек су при руци. Поред тога, задржавају све корисне супстанце, као и свој урођени укус и ароматичне квалитете. Могу се користити у било ком тренутку за припрему супа и других топлих јела.
Постоје различити начини сушења шампињона код куће. Да би то урадиле, многе домаћице користе електрични сушач, микроталасну пећницу или пећницу. Наше печурке ћемо сушити природним путем, без употребе електричних (или гасних) уређаја.
Дакле, идемо на то.
Састојци:
- Свежи шампињони средње величине - 1 кг.
Поред тога, за сушење шампињона биће нам потребни уређаји као што су дрвени ражњићи, јак конац са великом иглом и пергамент.
Принос: око 80 г сувих шампињона. Време припреме: 5-7 дана.Како сушити шампињоне природно:
Шампињоне нећемо прати, јер ће вишак влаге само повећати време сушења. Имамо две опције за припрему печурака за сушење. У првом случају, меком четком можемо једноставно очистити преосталу прљавштину и остатке са шампињона. Али мало је вероватно да ова метода може гарантовати да ћемо се савршено отарасити свих клица. У другом случају можемо уклонити танак слој коже са капице печурке заједно са свим нечистоћама. Ово је опција која нам се највише допада. Погодно је одвојити ивице коже са доње стране капице врхом ножа или кашиком за кафу. Поред тога, такође ћемо мало одрезати потамнеле врхове стабљика печурака (отприлике 3 мм). Такође ћемо уклонити оштећена места и удубљења. После свих припремних манипулација, имали смо прилично пристојну гомилу отпада са исечених крајева ногу и коже, чија је тежина била око 180-200 г. То су сасвим природни губици при преради шампињона. Дакле, остало нам је око 800 г печурака.
Сваки шампињон исеците на неколико кришки (биће их око четири). Трудимо се да дебљина сечења буде иста, рецимо 7-8 мм.
Сада треба да припремимо кришке печурака за сам процес сушења. За ово нудимо три опције.
Опција један. Плоче нанизамо (остављајући најмање 2 цм слободног простора између њих) на двоструки навој помоћу игле. То јест, направићемо нешто попут венца и окачити га на добро проветреном месту (рецимо, на балкону).
Опција два. Плех, плех или дрвену даску прекријте пергаментом и на њега у једном слоју ставите кришке шампињона, опет остављајући мало слободног простора између њих. Односно, не дозвољавамо им да ступе у контакт.Иначе, уместо плеха за печење, врло је згодно користити прозорску мрежу против комараца или сталак за пећницу. Ако је могуће, препоручљиво је да печурке окрећете на другу страну сваки дан (или чак два пута дневно) да се равномерно осуше.
Трећа опција. Навуците кришке шампињона на танке дрвене ражњиће и ставите их у дубок плех.
Шампињоне је пожељно поставити за сушење у добро проветреним просторима, али се не препоручује излагање директном сунцу. Осим тога, било би добро да печурке покријете газом како бисте избегли таложење прашине и инвазију инсеката на тако мирисни производ.
Већ после два дана наши шампињони су се смежурали и приметно смањили у величини, односно делимично су се смежурали.
Уклоните их са конца, са ражњића и, ставите их на пергамент, оставите да се даље осуше. С времена на време промућкамо печурке.
За још пар дана проверићемо у каквом су стању тањири са шампињоном. Ако се при снажном притиску на сушене печурке не ослободи ни кап влаге, а саме плоче су еластичне и лако се савијају, онда можемо претпоставити да смо постигли циљ.
Време је да их одложите за складиштење у платнене кесе, папирне кесе или картонске кутије, стаклене тегле или пластичне контејнере. У просторији у којој нема приступа влази, такав производ се може чувати најмање годину дана.
Уживајте у коришћењу!
