Филетирање папалине помоћу две обичне виљушке
Јестиви део папалине, као што је познато, је само филе, који се обично одваја ножем, што није сасвим згодно, с обзиром на малу величину ове врсте рибе.
Овај поступак се може знатно олакшати и убрзати заменом кухињског ножа са 2 обичне столне виљушке. Класична метода почиње стављањем рибе на равну плочу или даску за сечење.
Даље, једном виљушком притиснемо главу папалине на тањир, а другом исечемо филе до гребена и водимо страну виљушке дуж ње од главе до основе репа.
Затим окрените труп на другу страну и поновите поступак.
Модификована верзија почиње на исти начин као и класична, али након одвајања горњег филета, труп не преврћемо, већ једним зупцем виљушке извучемо кичму и одвојимо је од доњег филеа.
На крају одвајамо доњи филе од главе и овде се завршава поступак чишћења.
