Прављење кваса по рецепту СССР-а
1 векну пшенично-раженог хлеба исеците на квадратиће, ставите на плех да се потпуно осуше и пропржите у рерни на температури од 180-200 степени Целзијуса.
Штавише, квадрати хлеба око периметра морају бити мало спаљени. Ово ће готовом квасу дати јединствену горчину, невероватну боју и јединствен укус.
Затим припремите 6 литара воде, коју сипамо у шерпу и загрејемо.
У воду која још није проврела додајте неколико кашика шећера, али не превише. Када вода проври, поклопите шерпу поклопцем и ставите у каду да се охлади. Веома је важно да се вода потпуно охлади.
Крекере потопите у воду, лагано притискајући кашиком, а у први квас додајте 1 кашичицу квасца без врха. У будућности ћемо користити само кисело тесто. Додамо и 2 кашике слада, али можете и без њега.
Садржај тигања добро измешајте, покријте поклопцем и ставите на место где температура достигне 30 степени Целзијуса око 1 дан. Спремност кваса проверавамо формирањем гаса.
Ако је процес формирања гаса започео, онда можете почети да напрезате квас. Али прво пребацимо неколико натопљених крекера у стаклену теглу и сипамо неколико кашика кваса. Овај састав ће бити стартер за припрему наредних порција пића.
Стартер треба чувати у фрижидеру, чврсто затварајући теглу поклопцем. Исцедите преостале крекере и уклоните их. Сипајте квас у боце кроз левак, процедите, најбоље 2 пута, кроз 6-8 слојева газе. Периодично перемо газу.
За посебан укус додајте у флаше 3-4 суво грожђе, зашрафите чепове, процеђени квас држите у фрижидеру 24 сата и божански напитак је спреман за пиће.
