Риба се испоставља веома нежна. Инфузија љуске лука даће јелу златну боју, а суве шљиве ће додати лагану димљену арому. По укусу и изгледу готова риба подсећа на чувену конзервирану рибу у уљу.
Охлађене папалине послужите као засебно јело. Ароматичну рибу можете користити за прављење салата и сендвича.
Уз готову рибу биће прилог од кромпира, тестенине и сецканог свежег поврћа.
- Утрошено време - 2 сата.
- Принос: 3 порције.
Потребни производи:
- мала риба (инћун, харинга, папалина, папалина) - 700 г;
- сунцокретово уље - 75 мл;
- сет зачина за рибу - 5 г;
- љуска лука - 2 шаке;
- ловоров лист - 1 ком.;
- сол - 10-15 г;
- суве шљиве - 6 ком.
Начин припреме папалина:
1. Оперите љуску лука, сипајте кључану воду (250-300 мл), оставите 15 минута.
2. У међувремену, одмрзнуту рибу исперите под текућом водом. Уклоните главе и изнутрице, посолите и поспите зачинима.
3. Припремите тигањ са дебелим дном (печење или лонац), у њега сипајте уље и мало загрејте на средњој ватри.
4. Припремљену рибу ставите чврсто у уље са полеђином нагоре, а можете и у два слоја. Сипајте процеђену инфузију љуски лука док садржај тигања није потпуно покривен.
5. Крчкајте папалине са затвореним поклопцем на средњој ватри 50-60 минута. Додајте суве шљиве и наставите да кувате још 40 минута.
6. Пробајте готову рибу, посолите по укусу и охладите. Додајте свеже биље у јело за укус.
Пријатно!
