Данас можете лако купити слану црвену рибу у продавници. Не мањка ни слане пастрмке ни лососа. Али ипак, сама сољена риба не може се поредити са купљеном рибом. И биће потребно мало времена, а процес није радно интензиван, али какав је резултат! Најнежнија риба ће постати радо виђен гост на вашем столу. Испробајте овај начин кисељења, сигурно ће вам се допасти.
Шта ће вам требати:
- црвена риба - 1,5 кг;
- сол - 4 тбсп. кашике;
- шећер - 3 тбсп. кашике.
Време кувања: 15 мин. (не рачунајући време за сољење). Принос: 1,2 кг.
Корак по корак рецепт за суво сољење црвене рибе
На овај начин можете посолити било коју црвену рибу. Узмимо цхар, на пример. Релативно је јефтин, има укусно сочно месо, а по количини корисних супстанци и микроелемената није инфериоран у односу на другу браћу из породице лососа. За сољење узимамо узорак који није превелик, око један и по килограма. Солимо на суву методу. Најчешће имамо смрзнуту рибу на залихама. Прво, наравно, рибу треба одмрзнути.Да бисте то урадили, ни у ком случају не користите топлу воду, микроталасну пећницу или друго грејање. Само лагано одмрзавање на собној температури. Одмрзнуту рибу треба опрати хладном водом и темељно очистити. Одсекли смо главу и реп.
Правимо мешавину за кисељење од шећера и соли. Не сумњајте у количину шећера - то је управо оно што вам треба. Полажемо рибу у „књигу“, благо сечећи дуж гребена. Поспите мешавину за кисељење унутар и изван рибе.
Нису потребни никакви други зачини. Без бибера, без ловоровог листа, без других зачина. То је управо случај када што једноставније то боље. Риба ће бити укусна без додатних трикова.
Слану рибу треба умотати у чисто платно или платнену крпу, или у газу преклопљену на пола. И ставите на посуду, јер ће се формирати сок.
У овом облику оставите рибу један дан на собној температури. За то време потребно је неколико пута да га окренете са једне на другу страну. Након 24 сата, риба је спремна за јело. Испоставило се да има деликатан, не превише слан укус, сочан, са деликатном аромом. Потребно га је чувати у фрижидеру. Риба се не може дуго чувати, али то није страшно: таква риба не седи дуго и одмах се једе.
Покушајте да скувате своју слану црвену рибу и почастите себе и своје најмилије укусним јелом. Пријатно!
